Puntarelle alla romana

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

500 g di puntarelle
2 cucchiai di pasta acciughe
3 cucchiai di aceto
60 ml di olio
1 cucchiaio di aglio liofilizzato

Procedimento

1. Per prima cosa lava le puntarelle e asciugale tamponandole con carta assorbente.
2. Taglia le puntarelle a listarelle seguendo la lunghezza, dopodiché mettile in una ciotola capiente.
3. In una scodella versa tutto il resto degli ingredienti e mescola con i rebbi di una forchetta fino a che non avrai ottenuto un’emulsione.
4. Versa il condimento sulle puntarelle, mescola bene e servi.

N.B.Questa versione è quella più veloce, in alternativa puoi usare aglio fresco e acciughe a filetti tritate.