Categoria: Creme e bagne

  • Mousse al cioccolato bianco0 (0)

    Mousse al cioccolato bianco
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    Ricetta per farcire una torta da 22 – 24 cm di diametro (oppure 15 cupcakes) È di fondamentale importanza che al momento della preparazione di questa mousse la ganache sia completamente solidificata e che gli altri ingredienti (eccetto lo zucchero al velo) siano tutti freddi di figorifero. Ingredienti Per la ganache al cioccolato bianco 300…

  • Crema al burro0 (0)

    Crema al burro
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    Ricetta per rivestire una torta da 24 cm Ingredienti 300 g di zucchero a velo 400 g di burro morbido a temperatura ambiente 40 g di grappa Procedimento Per preparare la crema al burro, metti il burro morbido e lo zucchero a velo nella ciotola della planetaria e lavoralo per un paio di minuti con…

  • Cheese cream0 (0)

    Cheese cream
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    Per farcire e decorare una torta da 24 cm Ingredienti 250 g di zucchero a velo 130 g di burro morbido 500 g di Philadelphia 500 g di mascarpone Procedimento Frulla bene, con le fruste elettriche, il burro morbido con lo zucchero al velo, dopodiché unisci il Philadelphia e il mascarpone poco per volta e…

  • Mousse alla ricotta0 (0)

    Mousse alla ricotta
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    Ricetta per 6 persone Ingredienti 500 g di ricotta vaccina ben scolata dal suo siero 100 g di zucchero al velo 700 ml di panna di latte fresca (quella da montare ) ben fredda di frigo Procedimento Una volta che la ricotta sarà ben scolata dal suo siero mettila in una ciotola con lo zucchero…

  • Crema pasticcera al cioccolato0 (0)

    Crema pasticcera al cioccolato
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    Per farcire e ricoprire una torta da 24/26 cm di diametro Ingredienti 2 uova + 2 tuorli 200 g di zucchero semolato 100 g di farina 00 1 l di latte intero 300 g di cioccolato fondente di ottima qualità spezzettato Procedimento Per prima cosa spezzetta il cioccolato fondente e mettilo da parte. Ora prepara…

  • Sciroppo per bagna al limone0 (0)

    Sciroppo per bagna al limone
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    Per bagnare 3 strati di torta da 20 cm di diametro Ingredienti 200 g di zucchero semolato 200 g di acqua la buccia di un limone biologico (solo la parte gialla) 50 ml di succo di limone filtrato Procedimento Metti in una casseruola sul fuoco lo zucchero, l’acqua e la buccia tagliata a spirale del…

  • Caramello toffee0 (0)

    Caramello toffee
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    Ricetta per ricoprire una cheesecake da 24/26 cm di diametro Ingredienti 120 g di zucchero semolato 40 g di burro 70 ml di panna di latte fresca Procedimento Metti in un pentolino la panna e il burro e falli scaldare a fiamma bassa girando finché il burro non si sarà completamente sciolto (attenzione, la panna…

  • Ganache al cioccolato fondente0 (0)

    Ganache al cioccolato fondente
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    Ricetta per farcire / ricoprire una torta da 26 / 28 cm di diametro. Ingredienti 1/2 litro di panna di latte fresca 600 g di cioccolato fondente (almeno al 70%) Procedimento Metti la panna sul fuoco, appena raggiunge il bollore spegnila, metti dentro il cioccolato tagliato a pezzi grossi e gira continuamente finché si sarà…

  • Mousse al latte condensato5 (1)

    Mousse al latte condensato
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    Per farcire e ricoprire una torta da 18/20 cm di diametro. Ingredienti: 500 ml di panna di soia già zuccherata (tipo della marca Hoplà) 400 g di latte condensato 500 g di mascarpone 2 cucchiai di miele di Acacia o di Sulla Procedimento: La prima cosa che dovrai fare per seguire questa ricetta sarà mettere…

  • Crema diplomatica senza glutine4.8 (4)

    Crema diplomatica senza glutine
    4.8 (4)

    Crema diplomatica senza glutine per per riempire e rivestire una torta da 26 cm di diametro. N. B. Ti consiglio di preparare la crema pasticcera almeno 5 ore prima di utilizzarla, considerando che quando andrai ad unire la panna dovrà essere fredda. Utensili necessari: 1 pentolino set di ciotole frusta a mano setaccino mestoli 1…

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