Ganache al cioccolato fondente

Ricetta per farcire / ricoprire una torta da 26 / 28 cm di diametro.

Ingredienti

1/2 litro di panna di latte fresca

600 g di cioccolato fondente (almeno al 70%)

Procedimento

1. Metti la panna sul fuoco, appena raggiunge il bollore spegnila, metti dentro il cioccolato tagliato a pezzi grossi e gira continuamente finché si sarà completamente sciolto
2. Versa la ganache in un contenitore di vetro e lascia raffreddare

Usi

Puoi usare la ganache al cioccolato in molti modi. Ecco qualche suggerimento:

• puoi versarla quando è fredda e ancora cremosa, come topper di una cheesecake cotta (vedi sotto qualche mia ricetta)
• puoi farcire l’interno di una torta a strati
• puoi farla raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, e spatolarla per rivestire l’esterno di una tua torta

E ancora

• prendi la ganache fredda di frigorifero e ormai solidificata, e montala con un frullatore a immersione. Inserisci la crema ottenuta in una sac a poche per creare delle decorazioni per le tue torte.

All’opera!

Qualche ricetta dove potresti utilizzare questa ganache…

Hai visto?

Sul sito, anche la ricetta della ganache al cioccolato bianco, provala!