Cheesecake alla zucca

Ricetta per una tortiera da 20 cm di diametro

Ingredienti

Per la base
250 g di biscotti digestive
125 g di burro
2 cucchiai di zucchero di canna scuro o di zucchero moscovado

Per la farcitura
3 uova
250 g di zucchero bianco semolato
240 g di zucca al netto degli scarti
500 g di Philadelphia
1 cucchiaino colmo di cannella in polvere

Procedimento

1. Per prima cosa lava la zucca, sbucciala tagliala a dadini, mettila a cuocere al vapore o con pochissima acqua e a pentola coperta finché sarà tenera, circa 10/15 minuti.
2. Una volta cotta metti la zucca in un colino poggiato su di un piatto e lasciala scolare per un quarto d’ora.

Nel frattempo prepara la base.

3. Metti i biscotti in un sacchetto cuki gelo abbastanza grande da contenerli bene, chiudilo e passaci sopra ripetutamente un mattarello fino a ridurli in polvere (se lo possiedi puoi anche usare un mixer a lame).
4. Metti la polvere di biscotti in una scodella.
5. Metti il burro in un contenitore adatto al microonde e fallo fondere.
6. Rivesti il fondo della tortiera a cerniera con la carta forno e imburra le pareti.
7. Versa il burro fuso sulla polvere di biscotti, mescola bene e versa tutto all’interno della tortiera coprendo solo il fondo e facendo pressione con la mano in modo da compattare bene.
8. Accendi il forno in modalità ventilato a 170ºC.
9. In una ciotola capiente metti lo zucchero e le uova, frulla per pochi minuti dopodiché aggiungi il Philadelphia, la cannella in polvere e la zucca.
10. Frulla bene il tutto e versa all interno della tortiera sul guscio di biscotti.
11. Inforna nel forno già a temperatura e cuoci la cheesecake per 1 ora, dopodiché lasciala freddare e conservala in frigo fino al momento di servire.
    N.B. Puoi decorare la superficie della tua cheesecake con del topper al cioccolato bianco e del topper al pistacchio.