Rotolo di frittata vegetariano

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

10 uova

100 g di parmigiano grattugiato

250 g di ricotta ben scolata dal suo siero (in alternativa puoi usare una marca cremosa della grande distribuzione, solitamente priva di siero)

10 pomodorini

sale e pepe q.b.

olio evo q.b.

Procedimento

1. Accendi il forno in modalità statico a 200°C.
2. Fodera una tortiera rettangolare 30 x 40 con carta forno.
3. In una scodella sbatti le uova con il formaggio, il sale e il pepe e versale all’interno della tortiera.
4. Cuoci per un 15/20 minuti fino a che la frittata risulterà cotta (potrai fare la prova stecchino come si fa per dolci).
5. Nel frattempo che la frittata cuoce,  lava, asciuga e taglia i pomodorini a quarti.
6. Quando la frittata sarà cotta, lasciala intiepidire, poi spalma la ricotta lasciando liberi un paio di cm sui bordi.
7. Aggiungi i pomodorini, aggiusta di sale e pepe e arrotola con delicatezza il rettangolo di frittata sul lato lungo.
8. Taglia a fette spesse e servi.