Ragù di seitan

Ricetta per 6 persone

Ingredienti

500 g di seitan al naturale

100 g di battuto per soffritto (carota, cipolla, sedano)

1/2 bicchiere di vino bianco fermo

1 cucchiaio di brodo granulare vegetale

400 ml di passata di pomodoro

400 ml di acqua

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

olio evo q.b.

sale q.b.

Procedimento

1. Trita il seitan a coltello o con la mezzaluna se desideri un ragù con pezzi più grossi, altrimenti usa un robot da cucina e azionalo a scatti fino a quando avrai ottenuto la consistenza che desideri (nel mio caso ho optato per il robot per poter ottenere un ragù molto fine).
2. Pulisci le verdure per il soffritto e trita anche queste (se preferisci puoi usare un buon soffritto surgelato).
3. In una pentola capiente metti un fondo di olio evo e le verdure, fai imbiondire, unisci il seitan e il vino e mescola per pochi secondi.
4. Appena il vino sarà sfumato unisci il brodo granulare, la passata, il concentrato di pomodoro e l’acqua.
5. Mescola bene tutto e porta a bollore.
6. Appena il ragù inizierà a sobbollire al centro della pentola abbassa la fiamma, copri con il coperchio e cuoci con fiamma al minimo per 1 ora.
7. Ogni tanto ricordati di girare il tuo ragù affinché non si attacchi sul fondo.
8. Passala prima ora di cottura togli il coperchio e lascia cuocere ancora un po’ finché il ragù si sarà addensato.