Zucchine marinate

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

1,5 k di zucchine

6 spicchi di aglio

6 foglie di menta

2 cucchiai di aceto di mele

olio evo q.b.

sale q.b.

Procedimento

1. Accendi il forno in modalità statico a 220°C.
2. Lava le zucchine, asciugale, togli le estremità e  affettale ad uno spessore di circa 3 mm, non dovranno essere troppo sottili o rischierai che si brucino in alcuni punti o che restino incollate alla griglia del forno.
3. Cuoci le zucchine fino a che saranno ben grigliate da entrambi i lati.
4. Monda l’aglio e taglialo a fettine sottili.
5. Lava la menta, tamponala con carta assorbente e tagliala a striscine sottili .
   Metti sul vassoio da portata uno strato di zucchine, qualche fettina di aglio e un po’ di menta, sala e ricomincia così strato dopo strato fino a esaurimento degli ingredienti.
6. Ora irrora con i due cucchiai di aceto di mele e con una generosa dose di olio.
   Smuovi leggermente le zucchine con una forchetta per far penetrare il condimento in profondità.
7. Copri con pellicola trasparente e metti a riposare in frigo per almeno 4 ore.
8. Servi fredde.