Insalata di cous cous

Ingredienti

300 ml di acqua

300 g di cous cous a grana grossa

1 cetriolo

2 cipolle rosse (tipo Tropea)

3 foglie di menta grandi

200 g di pomodorini

sale, olio evo e pepe q.b.

Procedimento

1. Per prima cosa sbuccia la cipolla, dividila a metà e ricava da ogni metà delle striscioline sottili.
2. Metti la cipolla in ammollo in una ciotola di acqua fredda con un cucchiaio di sale grosso e lasciala riposare per 15 minuti.
3. In un’ insalatiera capiente metti i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti.
4. Sbuccia il cetriolo, lavalo sotto acqua corrente, tamponalo con carta assorbente e dividilo in due nel senso della lunghezza.
5. Taglia ogni metà di cetriolo in due ( sempre nel senso della lunghezza ) e ricava dei pezzettini.
6. Unisci il cetriolo ai pomodori.
7. Lava la menta, tagliala a striscioline e mettila nell’insalatiera.
8. Scola bene la cipolla e unisci anche questa al resto degli ingredienti.
9. Cuoci il cous cous in questo modo:
   Versa il cous cous in una scodella larga e grande.
10. Metti a scaldare l’acqua fino a che sarà calda ma non bollente.
11. Versa l’acqua sul cous cous, copri con un coperchio e aspetta 10 minuti.
12. Adesso togli il coperchio, sgrana il cous cous con una forchetta e versalo nell’insalatiera.
    Aggiusta di sale e pepe, versa una generosa dose di olio evo e mescola bene.
13. Conserva l’insalata di cous cous in frigo coperta da pellicola fino a 10 minuti prima di servire.

N.B. Certe volte i tempi o i metodi di cottura del cous cous possono variare in base alla marca utilizzata, accertati di cuocerlo secondo le indicazioni riportate sulla confezione.