Torta alle fragoline di bosco 

Ricetta per 8/10 persone (tortiera da 18 cm)

Ingredienti

per il pan di Spagna

150 g di zucchero semolato fine

5 uova

7 g di aroma liquido ai frutti di bosco

1/2 cucchiaino di colorante alimentare in gel color rosso

un pizzico di sale fino

una bustina di vanillina

8 g di lievito (tipo pane angeli)

150 g di farina “00”

succo di frutta all’ananas q.b.

per la farcia e la copertura

500 g di mascarpone

100 g di fragoline di bosco fresche o congelate

500 ml di panna di soia già zuccherata, fredda di frigo

100 g di zucchero al velo

colorante in gel magenta q.b.

Procedimento

1. Per prima cosa accendi il forno in modalità statico a 180 ºC.
2. Sbatti le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche finché non diventeranno gonfie e spumose (ci vorranno circa 7  minuti).
3. Unisci l’aroma ai frutti di bosco e il colorante rosso.
4. In una ciotola setaccia insieme la farina con il sale, la vanillina e il lievito, dopodiché aggiungine poche cucchiaiate per volta al composto di uova e zucchero, utilizzando una frusta a mano e facendo movimenti circolari dall’alto verso il basso, in modo da ottenere un impasto soffice e vaporoso.
5. Inforna per 35/40 minuti a 180 ºC in forno preriscaldato e fai riposare 5 minuti in forno spento con lo sportello aperto.
6. Versa il succo di frutta nella bottiglia per bagna.
7. In una ciotola, lavora il mascarpone con lo zucchero al velo finché sarà cremoso.
8. Monta la panna ben fredda e uniscila poco per volta alla crema frullando per pochi secondi.
9. Una volta che il tuo pan di Spagna sarà freddo taglialo orizzontalmente in tre strati, in questo modo otterrai 3 dischi.
10. Se stai usando delle fragoline congelate, lasciale scongelare dieci minuti prima di usarle, se stai usando delle fragoline fresche sciacquale sotto acqua corrente e tamponale con carta assorbente delicatamente.
11. Metti il primo disco sul vassoio, bagna con il succo, copri con uno strato di crema. Metti sulla crema metà delle fragoline di bosco.
12. Ripeti l’operazione mettendo il secondo disco di pan di Spagna, bagnandolo con la bagna e ricoprendolo di crema e le fragoline rimanenti.
13. Infine ripeti l’operazione con l’ultimo disco e spalma la crema sia sulla superficie superiore del pan di Spagna che su quella laterale, livellandola bene.
14. Per concludere metti nella rimanenza di crema un po’ di colorante magenta, mescola bene e inserisci la crema in una tasca da pasticcere con bocchetta stellata.
15. Decora tutta la superficie della torta.
16. Tieni in frigorifero un paio d’ore prima di servire.

Si può conservare in frigorifero, coperto da pellicola, per un paio di giorni.