Per 4 persone
Ingredienti:
- 8 fusi di pollo(le coscette)
- 1,2 kg di cipolle bianche
- 4 spicchi di aglio
- 1 limone
- Olio evo q.b.
- 70 gr di senape di Digione
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Brodo vegetale q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Lavate bene il pollo e levate le eventuali impurità (schegge di osso, piume ecc.).
Asciugatelo bene e mettetelo a rosolare in una padella capiente con olio evo.
Scottate la carne a fuoco vivace per qualche minuto,girandola in modo che si rosoli uniformemente.
Una volta rosolata, toglietela dalla padella e tenetela al caldo.
Pulite le cipolle, grattugiatele con una grattugia a fori larghi e mettetele a soffriggere nella padella in cui avete cotto il pollo,cuocetele per una decina di minuti, mescolando spesso per non farla attaccare al fondo; nel frattempo mettete su un pentolino con del brodo fatto con dado vegetale.
Ora aggiungete l’aglio tritato, il peperoncino e la senape,sale e pepe q.b. e il succo del limone e fate sobbollire per un paio di minuti girando continuamente e con la fiamma al minimo.
Unite il pollo e giratelo diverse volte nel condimento per farlo insaporire, dopodiché unite il brodo vegetale fino a coprirlo quasi completamente.
Fate cuocere per circa mezz’ora a padella coperta, girandolo di tanto in tanto.
Gli ultimi 5 minuti togliete il coperchio e alzate la fiamma per far ritirare un po’ il fondo di cottura.
Servite caldo accompagnato da un insalata o da riso basmati condito con burro chiarificato.
