Ricetta per tre persone
Ingredienti
Procedimento
- Per prima cosa metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata che porterai a bollore.
- Nel frattempo in una padella con un fondino di olio evo ben caldo, fai sfrigolare per un paio di minuti il guanciale finché sarà dorato.
- Metti il guanciale e il suo olio di cottura, dentro al recipiente che userai per condire la pasta, ed aspetta che si freddi (altrimenti cuocerà le uova).
- Una volta freddo, unisci l’uovo intero e i tre tuorli, il pecorino e il pepe.
- Manteca bene con una forchetta finché avrai ottenuto una sorta di cremina omogenea e densa.
- Cuoci la pasta, scolala al dente, e versala immediatamente nel condimento, gira bene per far aderire il condimento alla pasta e servi subito.
