Ricetta per 2 pagnotte medie
Ingredienti
Procedimento
- Miscela le due farine in un recipiente capiente e metti il sale lungo il perimetro mentre al centro metterai lo zucchero.
- Sciogli il lievito nell’acqua tiepida.
- Versa la miscela di acqua e lievito al centro della farina e inizia ad impastare, quando tutta l’acqua sarà stata assorbita unisci l’olio a filo e continua a impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
- Dagli la forma di una palla e mettilo a lievitare per 2 ore.
- Passato il tempo di lievitazione metti l’impasto su di una spianatoia infarinata, impastalo nuovamente e dividilo in 2 pezzi di uguale misura (per effettuare queste operazioni infarinati le mani).
- Dai ai tuoi pezzi di impasto una forma rettangolare
- Mettili su delle leccarde rivestite di carta forno
- Fai lievitare nuovamente 1 ora passato il tempo di riposo infarina le pagnotte e con le dita crea degli avvallamenti profondi (tipo quelli della schiacciata).
- Inforna in forno statico preriscaldato a 220ºC con un pentolino di acqua sul fondo per 20 minuti, dopodiché abbassa la temperatura a 200ºC e prosegui per altri 20 minuti.
- Rimuovi il pentolino e cuori altri 20 minuti ad una temperatura di 180°C.
- Per verificare la cottura dovrai tamburellare le dita sul fondo delle pagnotte che dovrà suonare a vuoto,se così non fosse prolunga la cottura di altri 5 minuti.
N.B. La cottura del pane può variare da forno a forno: ti consiglio quindi, a metà cottura, di controllare le pagnotte per vedere se fosse il caso di girare la leccarda di 180º, disponendo così i lati più vicini allo sportello vicini al fondo e viceversa. Controlla anche se fosse il caso di capovolgerli.
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