Muffin alle fragole e cioccolato bianco

Ingredienti:

180 g burro morbido a temp. ambiente
150 g zucchero
3 uova
380 g farina 00
200 ml latte intero a temp. ambiente
1 bustina lievito per dolci
1 bustina vanillina
1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio per uso alimentare
240 g di fragole
100 g cioccolato bianco
Per la copertura
40 g pinoli
40 g zucchero in granella

Procedimento:

1. Per prima cosa accendi il forno in modalità statico a 180 °C, così arriverà a temperatura mentre prepari la ricetta.
2. Lava le fragole, tagliale a pezzettini e mettile da parte. Taglia anche il cioccolato bianco a coltello.
3. In una ciotola capiente sbatti il burro con lo zucchero, fino a renderlo cremoso.
4. Adesso aggiungi le uova una alla volta continuando a frullare, poi unisci il latte a filo sempre facendo girare le fruste.
5. In una ciotola setaccia insieme la farina con il lievito, la vanillina, il bicarbonato e il sale.
6. Incorpora le polveri all’impasto, poco per volta. Per questo passaggio dovresti usare una frusta a mano, mescolando fino a che otterrai un impasto omogeneo e senza grumi (utilizzare la frusta a mano per questo passaggio ti farà ottenere muffin più soffici).
7. Adesso incorpora le fragole e il cioccolato bianco, aiutandoti con un mestolo di legno.
8. Sistema i pirottini nella teglia dei muffin e riempili fino a 1/2 cm dal bordo.
9. Copri i tuoi muffin con i pinoli e gli zuccherini, inforna nel forno già caldo per 35 minuti circa.
10. Fai la prova stecchino prima di sfornare e nel caso prolunga la cottura di 5 minuti.