Frittatine di asparagi e grana

Ricetta Per 8 frittatine – 4 persone

Ingredienti

400 g di asparagi (anche surgelati – nel caso devono essere prima scongelati)

150 g di grana padano grattugiato

Sale e pepe q.b.

Vino bianco q.b.per sfumare

8 uova

Procedimento

1. Prendi una tortiera da muffin per 12 e metti all’interno 8 pirottini di carta forno. Non usare i pirottini da muffin, devono essere di carta forno, per non far attaccare le frittatine alla carta: se non ne trovi, puoi farli in autonomia tagliando delle porzioni quadrate da un foglio di normale carta forno, alle quali, con il fondo di un bicchiere, imprimerai una forma a pirottino.
2. Accendi il forno in modalità statico e portatelo a 200ºC; nel frattempo che arriva a temperatura taglia i tuoi asparagi a rondelle di mezzo cm e rosolali per un paio di minuti in padella con un filo di olio evo.
3. Passati 2 minuti, bagna con vino bianco, sala e fai cuocere ancora 8 minuti circa.
4. In una ciotola capiente sbatti a forchetta le uova con sale, pepe e il parmigiano, unisci gli asparagi e mescola bene.
5. Riempi i pirottini e inforna in forno già caldo a 200ºC per 20 minuti.