Coniglio alla siciliana

Ricetta per 2 persone

Ingredienti

2 cosce di coniglio

2 cucchiai uvetta

2 cucchiai pinoli

1 cipolla bianca piccola

150 ml vino bianco fermo

q. b. sale

q. b. olio e.v.o.

Utensili necessari

carta casa

coperchio

padella

coltelli

Procedimento

1. In una padella capiente versa un fondino di olio evo.
2. Monda e lava la cipolla, dividila a metà e ricava da ogni metà delle fettine.
3. Lava il coniglio sotto acqua corrente e asciugalo.
4. Metti la padella sul fuoco, e appena l’olio sarà caldo soffriggi la cipolla, unisci il coniglio e fallo rosolare su ogni lato, salalo e unisci le uvette e i pinoli.
5. Cuoci ancora per un paio di minuti, unisci il vino, abbassa la fiamma al minimo e tappa la padella con un coperchio.
6. Cuoci per un’oretta circa, finché il coniglio sarà tenero.
7. Quando il coniglio sarà cotto, togli il coperchio e alza la fiamma.
8. Cuoci ancora girando spesso finché il sughetto di cottura si sarà un po’ addensato.
9. Servi caldo.