Pancetta, patate e peperoni

Ricetta per 4 persone

Affinché il risultato di questa ricetta sia ottimale, dovrai cuocere ogni ingrediente per conto suo ed amalgamare il tutto in seguito a cottura ultimata.

Utensili necessari

padella dai bordi alti (tipo “wok”)

set di ciotole

coltelli

set di padelle

colino

mestoli

Ingredienti

600 g di pancetta fresca

4 patate di medio calibro

1 l di olio di semi di arachidi

300 g di falde di peperone sott’aceto

q. b. sale

q. b. pepe

q. b. olio e.v.o.

Procedimento

1. Per prima cosa taglia la pancetta a listarelle e mettila da parte.
2. Sbuccia e lava le patate sotto acqua corrente, asciugale e tagliale a meta, dopodiché ricava da ogni metà delle fettine di circa mezzo cm di spessore.
3. Metti sul fuoco una padella senza alcun condimento e appena sarà calda cuoci la pancetta, finché sarà rosolata e croccante; salala e trasferiscila in una ciotola capiente.
4. Lava bene la padella, asciugala e versaci una generosa dose di olio di arachidi.
5. Quando l’olio sarà caldo, friggi le patate finché saranno ben dorate.
6. In un’altra padella dai bordi alti e capiente (tipo un wok) versa un filo di olio evo, e appena sarà caldo versaci dentro le falde di peperone ben scolate dal suo liquido.
7. Appena le falde di peperone saranno rosolate, unisci le patate e la pancetta, aggiusta di sale e gira con un mestolo per qualche minuto per far amalgamare i sapori.
8. Servi caldo.