Chimichanga

Ricetta per 6 persone

Ingredienti

12 tortillas di frumento
2 cipolle bianche
1 peperone dolce verde o rosso
1 grossa patata
1 spicchio di aglio
600 g di fesa di tacchino in fette
1 bustina di seasoning mix taco casa fiesta (se non riuscite a reperirla sostituitela con un cucchiaino di cumino in polvere, un pizzico di zenzero, mezzo cucchiaino di paprika dolce una spolverata di coriandolo e sale q.b.)
1/2 bicchiere di acqua calda
Sale e pepe q.b.
olio di semi q.b.

Procedimento

1. Pulisci, lava e affetta le verdure, avendo cura di separarle le une dalle altre, il peperone a listarelle, le cipolle e le patate a fettine.
2. Taglia il tacchino a listarelle.
3. In una padella capiente metti un fondo di olio evo e friggi le verdure, per prime mettete le patate e dopo 5 minuti unisci le altre e cuoci per 15 minuti.
4. Unisci il tacchino a listarelle e cuoci per altri 5 minuti.
5. Aggiungi le spezie, gira bene, unisci il mezzo bicchiere di acqua calda e cuoci ancora finché la carne sarà ben cotta e il liquido di cottura si sarà ritirato.
6. Scalda sul fuoco una padella antiaderente e quando sarà calda scalda una tortilla da entrambe i lati, per pochi secondi affinché si ammorbidisca un poco, trasferiscila sul piano di lavoro, unisci un paio di cucchiai del preparato di carne e verdure e arrotola le chimichanga in questo modo:
7. Piega verso l’interno le estremità corte e poi stringi i lati lunghi, ferma ogni piega con uno stuzzicadenti (te ne serviranno 2 per ogni tortilla).
8. Ripeti l’operazione per ogni tortilla.
9. Non ti fare tentare dallo scaldare prima tutte le tortillas o col passare dei minuti si induriranno e non riuscirai più a piegarle.
10. In una padella dai bordi alti scalda abbondante olio di semi o di arachidi e quando sarà caldo friggi le chimichanga poche per volta.
11. Mettile a scolare l’olio in eccesso su un vassoio ricoperto di carta paglia o carta per fritti, togli gli stuzzicadenti e servi calde.