Pan polpetta

Ricetta per 6 panini

Ingredienti

6 panini morbidi da imbottitura

900 g di macinato di manzo

300 g di salsiccia di maiale

1 spicchio di aglio tritato

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 cipolla piccola

3 uova

100 g di parmigiano reggiano

100 g di pangrattato

Sale q.b. (circa 6/7 g)

Pepe q.b.

Per il sugo

1 lt di passata di pomodoro

2 spicchi di aglio interi

olio evo

Procedimento

1. In una ciotola molto capiente metti il macinato e le salsicce spellate e ridotte a pezzi di 5 cm circa ed inizia a impastare per amalgamare le due carni.
2. Grattugia la cipolla su di una grattugia a fori larghi.
3. Ora sala e pepa, unisci l’aglio e il prezzemolo, la cipolla grattugiata, il parmigiano, le uova e il pangrattato.
4. Impasta molto bene con le mani fino ad ottenere un’impasto omogeneo.
5. Prepara 2 vassoi foderati di carta forno che ti serviranno per appoggiare le polpette.
6. Inizia a preparare le polpette che dovranno avere la stessa forma e grandezza dei panini. Mettile sul vassoio.
7. Procedi così fino ad esaurimento dell’impasto.

Ora prepara il sugo.

8. Metti in una padella grande un fondo di olio evo e i due spicchi di aglio schiacciati, fai sobbollire appena e metti all’interno le polpette, copri con coperchio e fai cuocere per mezz’ora circa a
9. fuoco basso (se crei polpette di dimensioni più piccole riduci il tempo di cottura, se le dimensioni saranno più grandi aumentalo).
10. A metà cottura smuovi la padella in modo da smuovere le polpette senza romperle e nel caso che il sugo si sia un po’ ritirato unisci un po’ di acqua calda.
11. Quando le polpette saranno cotte apri i tuoi panini, metti sul fondo della rucola condita con olio, sale e succo di limone, adagiaci sopra le polpette, chiudi con la calotta superiore e servi.