Per 25 biscotti circa
Ingredienti:
- 170 gr di burro morbido a temperatura ambiente
- 200 gr di zucchero semolato fine
- 2 uova
- 300 gr di farina “00”
- 40 gr di uvetta
- 40 gr di pinoli
- 300 gr circa di cornflakes (io per questa ricetta uso gli “Special K” ai frutti rossi)
- 1 pizzico di sale
- Zucchero al velo q.b.
Procedimento:
Con un frullatore elettrico frullate insieme il burro e lo zucchero, ora unite le uova una per volta e il pizzico di sale.
Unite la farina setacciata, i pinoli e l’uvetta, e mescolate con una frusta a mano o con una spatola.
In una ciotola abbastanza capiente mettete i cornflakes.
Rivestite due leccarde con carta forno e iniziate a fare i biscotti.
Questo tipo di impasto sarà molto morbido quindi per fare i biscotti aiutatevi con due cucchiai, con uno prenderete l’impasto e con l’altro lo farete cadere nella ciotola con i cereali, adesso rivestiteli bene girandoli per un paio di volte e metteteli sulle leccarde leggermente distanziati (non sarà necessario lasciare molto spazio dato che non c’è presenza di lievito).
Accendete il forno in modalità statico a 180 / 200 ºC e nel frattempo che arriva a temperatura mettete i vostri biscotti in frigo, in modo che mantengano meglio la forma in cottura.
Cuocete per 15 minuti circa, sfornate e fate raffreddare prima di toglierli dalle leccarde.
Spolverizzate di zucchero al velo.
