Per 4 persone – 20 fiori
Ingredienti:
- 20 fiori di zucchina
Per la pastella:
- 100 gr di farina “00”
- 1 tuorlo d’uovo,
- 200 gr di acqua fredda di frigorifero
- Olio di semi di girasole q.b.
- Sale q.b.
Procedimento:
Per prima cosa pulite bene i fiori,togliete il pistillo e apriteli in due in modo da avere dei rettangoli,lavateli bene,metteteli su un Canovaccio pulito e asciugateli delicatamente con dello scottex.
Preparate la pastella mescolando la farina con l’acqua gelata e il tuorlo,utilizzate una frusta a mano e mescolate finché non saranno più presenti grumi.Non tutte le farine assorbono acqua allo stesso modo quindi diciamo che come regola la pastella dovrà essere abbastanza fluida ma al tempo stesso sufficientemente vischiosa da restare attaccata ai fiori,nel caso effettuate piccole aggiunte di farina o di acqua.
Preparate l’olio per la frittura,in una padella capiente mettete abbondante olio di semi di girasoli e portatelo a temperatura(per un buon fritto dovreste arrivare almeno a 150′,il termometro da cucina per i fritti è decisamente utile).
Quando l’olio e’caldo passate ogni singolo fiore nella pastella e tuffatelo nell’olio friggendolo 1-2 minuti per lato.Friggete pochi fiori per volta altrimenti la temperatura dell’olio si abbasserà e otterrete un fritto meno croccante e asciutto.
Mettete a scolare i fiori su carta assorbente e salateli solo al momento di servirli.
