Burger di manzo e zucca

Ricetta per 4 burger grandi

Ingredienti

400 g di carne trita di manzo

300 g di polpa di zucca cruda al netto degli scarti (tipo di Chioggia o napoletana)

2 uova

2 spicchi di aglio tritato finemente

100 g di parmigiano grattugiato

50 g di pangrattato

Sale e pepe q.b.

Olio evo q.b.

Procedimento

1. Sbuccia la zucca, lavala sotto acqua corrente fredda e asciugala con un panno carta.
2. Grattugia la zucca con una grattugia a fori medio grandi e quando avrai finito strizza con le mani la polpa ottenuta e mettila in una scodella capiente.
3. Monda l’aglio e tritalo finemente, aggiungilo alla zucca, ora unisci la carne trita, le uova, il parmigiano e il pangrattato.
4. Sala, pepa e inizia a lavorare l’impasto con le mani finché avrai ottenuto una massa omogenea.
5. Rivesti una teglia con carta forno, prendi un coppapasta da 8 cm di diametro e ungilo all’interno con olio evo.
6. Ora poggia il coppapasta sulla carta forno e prendi un po’ di impasto, mettilo all’interno del coppapasta, fai pressione con le dita e crea il primo burger.
7. Sfila il coppapasta e ricomincia da capo fino ad esaurimento del l’impasto.
8. Cuoci in padella con un filo di olio evo, per circa 6/8 minuti girando i tuoi burger a metà cottura.