Torta alle mandorle e latte condensato

Ricetta per una tortiera da 20 cm di diametro

Ingredienti

400 g di latte condensato

180 g di farina di mandorle

100 g di farina 00

70 g di burro fuso e freddo

16 g di lievito vanigliato

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale fino

Farina e burro q.b. per la tortiera

Procedimento

1. Per prima cosa accendi il forno in modalità statico a 170°C così nel frattempo che prepari il dolce sarà arrivato a temperatura.
2. Imburra e infarina una tortiera a cerniera.
3. Sciogli il burro al microonde e lascialo intiepidire.
4. Separa i tuorli dagli albumi e metti questi ultimi da parte.
5. Monta i tuorli con il latte condensato dopodiché unisci la farina, il lievito e la vanillina setacciati, frulla bene il tutto unendo anche il burro (ormai tiepido )a filo.
6. Ora unisci la farina di mandorle e frulla per diversi secondi finché avrai ottenuto un impasto denso e omogeneo.
7. Monta gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma, uniscili all’impasto utilizzando una spatola e facendo movimenti rotatori dall’alto verso il basso in modo da non smontarli.
8. Una volta che l’impasto sarà omogeneo versalo nella tortiera e cuoci per 40 minuti circa.
9. Se la torta dovesse scurirsi un po’ in superficie dopo 30 minuti potrai coprirla con un foglio di alluminio.
10. Fai la prova stecchino prima di sfornare.

Se vuoi puoi utilizzare una tortiera più grande, in questo modo però avrai una torta un poco più bassa di questa, inoltre dovrai diminuire un po’ i tempi di cottura.