Ricetta per 7 pancakes
Ingredienti
Procedimento
- Setaccia la farina in una ciotola, unisci il sale, lo zucchero e mescola le polveri. Sciogli il burro e fai intiepidire. Dividi i tuorli dagli albumi, poi sbattili appena con una forchetta.
- Adesso unisci il burro e i tuorli alla miscela di farina mescolando con una frusta a mano, quando saranno stati assorbiti versa il latte a filo continuando a mescolare con la frusta finché non avrai ottenuto una pastella liscia e senza grumi.
- A parte, monta a neve ferma gli albumi con un pizzichino di sale usando le fruste elettriche, uniscile all’impasto con l’aiuto di una spatola facendo movimenti dall’alto verso il basso per non smontarli.
- Metti una padella piccola sul fuoco con pochissimo burro e comincia a cuocere i tuoi pancake nella misura di un coppino da brodo, versa la pastella e con il dorso del coppino – la parte convessa – fai dei piccoli movimenti circolari in modo da stendere l’impasto dandogli la classica forma rotonda.
- Quando compariranno delle piccole bolle sulla superficie del pancake giralo e cuoci per pochi secondi l’altro lato.
- Procedi così fino a esaurimento della pastella, ricordandoti di passare un tovagliolo di carta all’interno della padella tra la cottura di un pancake e l’altro, prima di mettere il pezzetto di burro nuovo.
- Servi caldi con abbondante sciroppo d’acero.
