Pancakes alla zucca

Ricetta per 6 pancakes piccoli o 3 grandi

Ingredienti

120 g zucca pulita
70 g farina “00”
1 cucchiaio zucchero di canna fine
8 g lievito per dolci
1 pizzico sale
1 uovo
70 ml latte intero
1 cucchiaino raso cannella in polvere
q. b. burro
q. b. latte condensato

Procedimento

1. Lava, monda, e taglia a cubetti la zucca. Mettila in una pentola e cuocila al vapore, a fuoco basso, per mezz’ora.
2. Quando la zucca sarà pronta falla intiepidire e frullala con un minipimer fino a farla diventare una purea.
3. Metti la purea di zucca in una ciotola capiente, unisci il latte, lo zucchero di canna, e l’uovo leggermente sbattuto.
4. Lavora tutto con una frusta a mano per amalgamare.
5. In una scodellina setaccia insieme la farina con il lievito, il pizzico di sale e la cannella. Unisci le polveri all’impasto poco per volta, mescolando bene con una frusta a mano, in maniera da non far formare grumi.
6. Cuoci i tuoi pancakes in una padella antiaderente o una crepiera imburrata, girandoli a metà cottura. Procedi così fino ad esaurimento dell’impasto.
7. Irrorali con una dose generosa di latte condensato e servili ancora caldi.