Ricetta per 8 filini
Ingredienti
Procedimento
- Metti la farina in un recipiente capiente e metti al centro lo zucchero.
- Sciogli il lievito nell’acqua tiepida.
- Versa la miscela di acqua e lievito al centro, sullo zucchero, e inizia ad impastare; quando tutta l’acqua sarà stata assorbita unisci il burro sciolto e tiepido a filo e continua ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
- Unisci le gocce di cioccolato e impasta ancora fino ad ottenere un panetto ben incordato.
- Dagli la forma di una palla e mettilo a lievitare per 2 ore.
- Passato il tempo di lievitazione metti l’impasto su di una spianatoia infarinata, impastalo nuovamente e dividilo in 8 pezzi di uguale misura (per effettuare queste operazioni infarinati le mani).
- Dai ai tuoi pezzi di impasto la forma di filini allungati e stretti (circa 15 cm)
- Mettili su delle leccarde rivestite di carta forno, spolverizzali con una manciata di farina e crea dei piccoli taglienti, obliqui e ravvicinati, su tutta la lunghezza .
- Mettili a lievitare ancora per un’ora.
- Inforna in forno statico preriscaldato a 220°C con un pentolino di acqua sul fondo per 10 minuti, dopodiché abbassa la temperatura a 200°C e prosegui per altri 12 minuti, avendo cura di togliere il pentolino 5/10 minuti prima di fine cottura.
- Per verificare la cottura dovrai tamburellare le dita sul fondo dei panini che dovrà suonare a vuoto, e se così non fosse, prolungherai la cottura di altri 5 minuti.
N.B. La cottura del pane può variare da forno a forno: ti consiglio quindi, a metà cottura, di controllare i panini per vedere se fosse il caso di girare la leccarda di 180°, disponendo così i panini più vicini allo sportello vicini al fondo e viceversa. Controlla anche se fosse il caso di capovolgerli.
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