Ricetta per una tortiera da 28 cm
Ingredienti
Procedimento
- Impasta il burro morbido con lo zucchero a velo setacciato, poi incorpora i tuorli uno per volta e la scorza, infine unisci la farina setacciata.
- Forma un panetto, appiattiscilo e foderalo con pellicola, quindi mettilo a rassodare in frigorifero per mezz’ora.
- Passata la mezz’ora riprendilo, colpiscilo un po’ con il mattarello per ammorbidirlo senza scaldarlo, poi stendilo a mezzo centimetro circa e foderaci il fondo e le pareti di una tortiera da crostata con fondo removibile, dopo che l’avrai imburrata e infarinata.
- Bucherella l’impasto in modo superficiale sia sul fondo che sulle pareti e cuocilo in forno già caldo a 200°C per un quarto d’ora.
- Se vorrai potrai rivestire prima l’impasto con carta forno e coprirlo con dei fagioli secchi, ma io sinceramente non uso niente, per fare la cottura alla cieca, mi limito a bucare con la forchetta in modo delicato le bolle che potrebbero formarsi durante la cottura e a quel punto l’impasto si sgonfierà nuovamente senza arrecare nessun danno alla crostata.
- Nel frattempo che la crostata cuoce, dedicati alle decorazioni. Stendi della carta forno su una leccarda. Crea delle decorazioni con la pastafrolla e adagiale sulla leccarda. Metti la leccarda con le tue decorazioni in frigorifero per almeno una decina di minuti.
- Trascorso il quarto d’ora di cottura, sforna, stendi la marmellata e le decorazioni e inforna di nuovo per altri quindici minuti alla stessa temperatura.
