Crocchette di melanzane e salsiccia al forno per 4 persone
Ingredienti:
<> 600 gr di melanzane
<> 1 porro
<> 1 piccola cipolla bianca
<> 6 salsicce
<> olio evo q.b.
<> sale e pepe q.b.
<> 100 gr di grana padano grattugiato
<> 5 cucchiai di pangrattato ( più quello per la panatura)
Procedimento:
Per prima cosa lavate lemelanzane, asciugatele eriducetele a piccoli cubetti ( circa 3*3 cm).
In una padella capiente mettete un fondino di olio evo e quando sarà caldofriggete lemelanzane, girandole di tanto in tanto finché saranno rosolate su ogni lato, salatele e pepatele.
Una volta cotte mettetele in un colapasta a scolare l’olio in eccesso.
Per agevolarvi in questa operazione posizionate un piatto da dessert sulle melanzane dove andrete a mettete un peso (va bene anche il batticarne ).
Lasciate le melanzane in questo modo per un quarto d’ora.
Nel frattempospellate le salsiccee mettetele in una ciotola capiente,unite il grana grattugiatoe le melanzane.
Mondate e tagliate in piccoli pezzi la cipolla e il porro, dopodiché uniteli al resto degli ingredienti nella ciotola.
Iniziate ad impastare con le mani eunite il pangrattato pochi cucchiai per voltafino a esaurimento.
Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, cominciate a creare le vostre crocchette.
Prendete due leccarde e rivestitele di carta forno.
Iniziate a formare le vostre crocchette dandogli la forma di un medaglione e passatele nel pangrattato coprendo tutta la loro superficie.
Mano a mano che le crocchette sono pronte mettetele sulla carta forno distanziandole di qualche cm le une dalle altre.
Accendete il forno in modalità statico e portatelo a 220º.
Una volta che sarà arrivato a temperaturainfornate le vostre crocchette e cuocetele finché nonsaranno dotate e croccanti( ci vorranno circa una ventina di minuti) , girandole a metà cottura.
Servite calde con un’insalata o delle patate fritte.
