Insalata di pollo

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

1 petto di pollo da circa 400 g

1 cespo di radicchio grande o 2 piccoli

100 g di scaglie di parmigiano

1 limone

Sale e pepe q.b.

Olio evo q.b.

Procedimento

1. Metti sul fornello una pentola con acqua fredda salata, immergici il pollo e accendi la fiamma.
2. Lascia bollire il pollo finché sarà ben cotto.
3. Scolalo dall’acqua e fallo intiepidire.
4. Sfalda il pollo con le mani creando degli straccetti oppure se preferisci taglialo a listarelle e poi ogni listarella in cubetti.
5. Lava il radicchio, taglialo a listarelle e mettilo in un insalatiera capiente.
6. Metti anche il pollo nell’insalatiera, aggiungi le scaglie di parmigiano.
7. Aggiusta di sale e pepe.
8. Irrora di olio evo e limone, mescola bene, fai riposare 5 minuti e servi.