Goulash per 4 persone 

Ingredienti:

<> 800 gr di spezzatino di manzo

<> 1/2 kg di cipolle bianche

<> 300 ml di vino rosso fermo

<> 50 gr di strutto (in alternativa burro)

<> sale q.b.

<> brodo di carne o vegetale a vostra scelta (va bene anche confezionato) q.b.

<> 1 cucchiaio raso di semi di cumino ( non in polvere)

<> 200 gr di passata di pomodoro

<> 4 patate grandi

<> 3 carote medio grandi

<> 2 cucchiai colmi di paprika dolce

Procedimento:

Per prima cosatagliate la carnea cubi di circa 3 cm per lato.

Pulite e affettate sottilmente la cipolla, dopodiché mettete lo strutto o il burro in una pentola capiente e alta, e quando sarà caldo,fatevi imbiondire la cipollaper una decina di minuti.

Una volta che la cipolla sarà rosolata unite il cumino,fate insaporire e unite la carne, salate e cuocete per 10 minuti a pentola coperta girando di tanto in tanto.

Unite il vino e mescolate, dopodichéunite la paprika mescolate ancora un po’.

Adesso aggiungete la passata di pomodoro e tanto brodo quanto sarà necessario a coprire completamente la carne.

Fate cuocere a fuoco lento per due ore, dopodiché lavate e sbucciate le patate e le carote, tagliate a cubetti le prime e a rondelle le seconde, unitele al goulash e  fate cuocere per un’altra mezz’ora.

Durante la cottura del goulashmantenete sempre il fuoco basso e la pentola copertafino al momento in cui unirete le carote e le patate, a quel punto se ci fosse ancora molto liquido, togliete il coperchio e proseguite con la cottura.

Un altro accorgimento di cui tenere di conto sarà quello digirare spesso il goulash(ogni venti minuti circa).

Esistono diverse varianti di questa ricetta ma io ho deciso di attenermi a quella che mi insegnò una ragazza conosciuta durante una vacanza, diversi anni fa.