Torta al caffè corretto

Ricetta per 8/10 persone (tortiera da 24 cm)

Ingredienti

burro morbido a temperatura ambiente 100 g

50 g di zucchero di canna scuro

120 g di zucchero semolato

120 ml di panna fresca di latte (tiepida)

25 g di caffè solubile

50 ml di amaretto di Saronno

3 uova medie

220 g di farina “00”

1 bustina di lievito (16 g)

1 pizzico di sale fino

pinoli e meringhette q.b.

Procedimento

1. Per prima cosa accendi il forno in modalità statico a 180ºC e portalo a temperatura.
2. Imburra e infarina la tortiera e mettila da parte.
3. In una ciotola capiente monta il burro a crema con i due zuccheri.
4. Unisci le uova una per volta.
5. Metti ad intiepidire la panna e quando sarà tiepida unisci il caffè, mescola bene e versalo sulla crema di burro e zucchero.
6. Unisci l’amaretto di Saronno continuando a far girare le fruste.
7. In una ciotola setaccia insieme la farina con il lievito e il pizzico di sale, dopodiché uniscila all’impasto poche cucchiaiate per volta e sbatti bene con le fruste elettriche.
8. Quando avrai ottenuto un impasto perfettamente omogeneo versalo nella tortiera e livellalo con il dorso di un cucchiaio.
9. Spolverizza la superficie con i pinoli e le meringhette ed inforna per 30 minuti circa.
10. Fai la prova stecchino prima di sfornare.

N.B. Se desideri ottenere una torta più alta usa una tortiera da 20 cm e prolunga la cottura di qualche minuto.