Lilybeamom
Ricetta per una tortiera di 26 cm
Ingredienti
Procedimento
- Per prima cosa imburra e infarina la tortiera, dopodiché accendi il forno in modalità statico a 180 ºC e portalo a temperatura.
- Lava le ciliegie, tagliale a pezzetti o se hai l’apposito attrezzo, denocciolale e poi dividile a metà.
- Mescola i pezzetti di ciliegie con la buccia di limone grattugiata, e fai riposare.
- Separa i tuorli dagli albumi.
- In una ciotola capiente sbatti i tuorli con lo zucchero, e continuando a sbattere, unisci il burro a filo.
- Unisci il latte sempre a filo e continuando a far girare le fruste.
- A parte, setaccia la farina con il lievito, la vanillina e il pizzico di sale ed uniscila all’impasto, pochi cucchiai per volta, mescolando finché sarà stata inserita tutta.
- Alla fine dovrai ottenere un impasto molto denso.
- Unite le ciliegie all’impasto.
- Monta gli albumi a neve con il pizzico di sale, finché saranno gonfi e sodi, dopodiché uniscili all’impasto con una spatola, in tre volte, facendo movimenti circolari e dall’alto verso il basso per non smontarle.
- Ogni volta che aggiungerai un altro po’ di albume, assicurati che il precedente sia stato assorbito.
- Questa operazione richiederà un po’ di tempo dato che dovrai unite gli albumi soffici e vaporosi ad un impasto molto sodo.
- Una volta che tutto l’albume sarà stato inserito nella torta e l’impasto sarà omogeneo, mettilo nella tortiera e livellalo con la spatola o con il dorso di un cucchiaio.
- Inforna nel forno già caldo a 180 ºC per 45 minuti circa (fai la prova stecchino prima di sfornare e nel caso prolunga la cottura di 5 minuti).
- Una volta cotta, apri lo sportello del forno e lascia la torta all’interno per qualche minuto, in modo che non risenta troppo dello sbalzo termico.
- Una volta fredda spolverizza con zucchero a velo.
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