Torta al mascarpone senza glutine

Ricetta per una tortiera da 18 cm di diametro (6 persone circa)

Ingredienti

500 g di mascarpone freschissimo
3 uova
100 g di zucchero semolato extrafine
60 g di fecola di patate
90 ml di panna di latte
1 bustina di vanillina
la scorza grattugiata di 2 limoni biologici (solo la parte gialla)

Procedimento

1. Imburra la tortiera e rivestila di carta forno sia sul fondo che sulle pareti.
2. Accendi il forno in modalità statico a 170°C.
3. In una ciotola capiente e dai bordi alti monta le uova con lo zucchero e la vanillina per 5 minuti.
4. Unisci la scorza di limone grattugiata e la fecola di patate setacciata.
5. Adesso unisci il mascarpone pochi cucchiai per volta senza far entrare il siero che si trova sul fondo del barattolo.
6. Frulla bene in modo da amalgamare il tutto, poi unisci la panna a filo continuando a far girare le fruste finché non l’avrai inserita tutta ed avrai ottenuto una crema vellutata.
7. Versa nella tortiera e cuoci nel forno già a temperatura per 50 minuti.
8. Sforna, lascia raffreddare e fai riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
9. Al momento di portare in tavola decora con fragole o frutti di bosco e spolverizza con zucchero al velo.