Pan di Spagna al cacao senza glutine

Una ricetta per una tortiera da 18/20 cm di diametro (circa 6 persone)

Utensili necessari:

1 tortiera 18 cm
1 casseruola
set di ciotole
frusta a mano
setaccino
mestoli
sbattitore elettrico

Ingredienti:

3 uova
90 g di zucchero
45 g di amido di mais
45 g di farina di riso
20 g di cacao amaro
16 g di lievito vanigliato senza glutine
1 bustina di vanillina senza glutine
1 pizzico di sale fino
Burro q.b. per imburrare la teglia
Farina di riso q.b.per infarinare la teglia

Procedimento:

1. Per prima cosa accendi il forno in modalità statico a 180 °C in modo che quando l’impasto sarà pronto, il forno sia già a temperatura.
2. Imburra e infarina con farina di riso una tortiera da 18 cm di diametro e mettila da parte.
3. In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero finché saranno gonfie e spumose.
4. In un altro contenitore setaccia insieme la farina di riso, l’amido di mais, la vanillina, il cacao, il lievito e il pizzico di sale.
5. Unisci la polvere all’impasto poche cucchiaiate per volta, amalgamando con una frusta a mano e con delicatezza, in modo che tu riesca ad ottenere un impasto liscio senza grumi ma senza sgonfiare l’impasto.
6. Versa nella tortiera e inforna in forno già a temperatura per 25/30 minuti circa.
7. Fai la prova stecchino prima di sfornare.