Schiacciatine semintegrali allo yogurt senza lievito

Ricetta per per 10/12 schiacciatine

Ingredienti

185 g farina “Manitoba”

185 g farina integrale

390 g yogurt intero bianco (oppure yogurt greco non zuccherato)

6 g sale

6 g bicarbonato di sodio

q. b. olio e.v.o.

Procedimento

1. Setaccia le farine mettendole in una ciotola abbastanza capiente, poi aggiungi il sale, disponendolo lungo il bordo del vostro composto.
2. Mescola lo yogurt con il bicarbonato, aggiungilo al composto di farine versandolo in un cratere che farai al centro. Impasta velocemente fino ad ottenere un impasto morbido ma malleabile.
3. Prepara un piano da lavoro infarinato e un mattarello anch’esso infarinato.
4. Sposta l’impasto sul piano da lavoro e stendilo con il mattarello per avere uno spessore di circa 1 cm.
5. Disponi della carta forno su una leccarda e ungi la carta con dell’olio evo.
6. Con un coppapasta rotondo di 8 cm di diametro, taglia la pasta, e con l’aiuto di una spatola, sposta le tue schiacciatine sul foglio precedentemente unto e disposto sulla leccarda, leggermente distanziate tra loro. Ungi le schiacciate in superficie con un pennello da cucina.
7. Accendi il forno in modalità statico e portatelo a 200 ºC. Inforna la leccarda e un pentolino con dell’acqua che metterai sul fondo del forno; fai cuocere le schiacciatine per circa 20 minuti, ma preoccupati di togliere il pentolino con l’acqua dopo i primi 15.
8. Per controllare la cottura, tamburella con le dita il fondo di una schiacciatina: dovrà suonare a vuoto.