Muffin carote e cannella

Ricetta per 16 muffin

Ingredienti

180 g di burro, morbido e a temp. ambiente

250 g di zucchero semolato

250 ml di latte intero tiepido

3 uova a temp. ambiente

380 g di farina “00”

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

la punta di 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 pizzico di sale

la scorza di 1 limone biologico

1 cucchiaino di cannella

200 g di carote

Procedimento

1. Per prima cosa accendi il forno in modalità statico e portalo a 180 ºC.
2. Fodera una teglia da muffin con i pirottini di carta forno.
3. Sbuccia le carote e grattugiale con una grattugia a fori medio piccoli.
4. In una ciotola sbatti il burro con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, unisci le tre uova una per volta, aspettando che il precedente sia stato assorbito prima di unire il successivo.
5. In un’altra ciotola setaccia insieme la farina, il lievito, la vanillina, la cannella, il pizzico di sale e il bicarbonato, dopodiché unisci il composto all’impasto, a cucchiaiate (pochi cucchiai per volta), e continuando a mescolare. Se preferisci puoi mescolare gli ingredienti secchi all’impasto utilizzando una frusta a mano ed i muffins ne guadagneranno in morbidezza.
6. Alterna il composto secco fatto dalla farina ecc. al latte che verserai poco per volta.
7. Mescola fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.
8. Unisci le carote.
9. Riempi i pirottini per 3/4 della capacità e inforna in forno già caldo a 180 ºC per 25 minuti circa (fate la prova stecchino prima di sfornare).