Frittelle di pesce spada

Ricetta per 2 persone

Ingredienti

250 g di pesce spada

75 g di farina “00”

1 cucchiaio raso di paprika

1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato finemente

1 spicchio d’aglio tritato finemente

2 cucchiai di olio e.v.o.

q. b. di sale

q. b. di pepe

q. b. di olio di semi di arachidi

Procedimento

1. Priva il pescespada della pelle e taglialo a dadini.
2. Mescola la farina con l’olio e unisci tanta acqua quanto serve per ottenere una pastella densa e senza grumi.
3. Aggiungi l’aglio, il sale, il pepe e la paprika, mescola nuovamente e unisci il pescespada, avendo cura di coprire ogni pezzetto.
4. In una padella capiente, metti a scaldare l’olio di semi e quando sarà ben caldo mettici il composto a cucchiaiate (aiutati con due cucchiai, uno servirà per prendere l’impasto e l’altro per spingerlo nella padella) avendo cura di friggere poche frittelle per volta altrimenti la temperatura dell’olio calerà in modo repentino ed otterrai un fritto più unto e pesante.
5. Scola le frittelle una volta diventate ben dorate e croccanti.
6. Servi con una spruzzata di limone e una spolverizzata extra di paprika.