Ricetta per 60 bocconcini (30 per tipo).
Ingredienti
Procedimento
- Miscela le due farine in un recipiente capiente e metti il sale lungo il perimetro mentre al centro metterai lo zucchero.
- Sciogli il lievito in metà acqua tiepida presa dal totale della ricetta.
- Versa la miscela di acqua e lievito al centro della farina e inizia ad impastare, adesso unisci l’olio a filo e il resto dell’acqua a filo fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
- Dagli la forma di una palla e mettilo a lievitare per 2 ore.
- Passato il tempo di lievitazione metti l’impasto su di una spianatoia infarinata, impastalo nuovamente e dividilo in 60 pezzetti di uguale misura (per effettuare queste operazioni infarinati le mani).
- Allarga i pezzetti di impasto con le mani e metti all’interno di 30 pezzetti i würstel e all’interno degli altri 30 i salamini.
- Spennella i bocconcini con l’uovo sbattuto con il latte, spolverizzali con il sesamo nero e mettili a lievitare per un’ora.
- Inforna in forno statico preriscaldato a 220 ºC con un pentolino di acqua sul fondo per 10 minuti.
- Abbassa la temperatura a 200 ºC, togli il pentolino dell’acqua e prosegui la cottura per altri 10 minuti.
Per verificare la cottura dovrai tamburellare le dita sul fondo dei panini che dovrà suonare a vuoto, se così non fosse prolunga la cottura di altri 5 minuti.
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