Schiacciata gorgonzola e rucola

Schiacciata gorgonzola e rucola, ricetta per 2 leccarde.

Ingredienti:

250 g di farina Manitoba
250 g di farina 00
15 g di sale
6 g di zucchero semolato
300 ml di acqua naturale
100 ml di olio e.v.o.
400 g di gorgonzola dolce
200 g di rucola

Procedimento:

1. Versa le due farine in una ciotola capiente e fai un cratere al centro.
2. Metti lo zucchero nel cratere, e metti il sale lungo il perimetro della farina (lontano dal lievito).
3. Sciogli il lievito in acqua tiepida.
4. Versa a filo l’acqua tiepida in cui avrai disciolto il lievito, impastando con vigore finché sarà stata assorbita tutta nell’impasto.
5. Unisci l’olio e continua ad impastare finché otterrai un composto liscio ed elastico. Mettilo a lievitare al coperto in un luogo lontano da correnti d’aria, per 2 ore.
6. Passato il tempo della prima lievitazione, riprendi l’impasto e sgonfialo con le mani.
7. Rivesti due teglie con carta forno, divide l’impasto in due parti di ugual misura e mettine una su ogni teglia, aiutandoti con un mattarello (se lo hai usa quello in plastica da cake design così non si attaccherà minimamente all’impasto) schiacciandolo ed allungandolo bene in modo da ricoprire tutta la superficie. Fai nuovamente lievitare per 1 ora.
8. Accendi il forno in modalità statico e portalo a 200 ºC.
9. Sala le tue schiacciate in superficie, ungile con olio e forma con i polpastrelli delle dita dei piccoli avvallamenti.
10. Copri le schiacciate con il gorgonzola tagliato a cubetti.
11. Quando il forno sarà caldo, inforna per 20 minuti circa, finché le schiacciate saranno dorate, estraile e metti la rucola prima di servirle.