Metti i biscotti in un sacchetto cuki gelo abbastanza grande da contenerli bene, chiudilo e passaci sopra ripetutamente un mattarello fino a ridurli in polvere (se lo possiedi puoi anche usare un mixer a lame).
Aggiungi lo zucchero nel sacchetto, richiudi e scuoti per mescolare bene gli ingredienti.
Metti la polvere così ottenuta in una scodella.
Metti il burro in un contenitore adatto al microonde e fallo fondere.
Rivesti il fondo della tortiera a cerniera con la carta forno e imburra le pareti.
Versa il burro fuso sulla polvere di biscotti, mescola bene e versa tutto all’interno della tortiera coprendo sia il fondo che le pareti, fai pressione con la mano in modo da compattare bene.
Metti la tortiera a riposare in frigo mentre prepari la farcitura.
Accendi il forno in modalità ventilato a 180°C.

Adesso prepara la farcitura:

In una ciotola capiente metti lo zucchero, la vanillina e le uova, frulla per qualche minuto fino a rendere le uova spumose, aggiungi il Philadelphia evitando il siero, la buccia di limone e il cucchiaino di succo.
Frulla bene fino ad ottenere un composto omogeneo dopodiché versa la panna a filo continuando a far girare le fruste.
Ottieni una crema liscia e versala all interno della tortiera sul guscio di biscotti.
Livellala con il dorso di un cucchiaio e inforna nel forno già a temperatura per 1/2 ora, dopodiché abbassa la temperatura a 160°C e prosegui la cottura per altri 30 minuti.
Una volta terminata la cottura lasciala intiepidire nel forno spento con lo sportello aperto per mezz’ora.

Nel frattempo prepara la composta di fragoline:

metti le fragoline di bosco in una padella antiaderente con lo zucchero e il succo di limone e cuoci a fuoco medio girando di tanto in tanto finché otterrai una sorta di purea caramellata (ci vorranno circa 10 minuti).
Togli dal fuoco e versa sulla cheesecake livellando con il dorso di un cucchiaio.
Fai freddare la cheesecake completamente lasciandola nello stampo, appena sarà a temperatura ambiente mettila in frigo coperta da pellicola per almeno 2 ore.
Passato il tempo di riposo togli la cerniera alla tortiera, e fai scivolare con delicatezza la cheesecake sul piatto da portata togliendo la carta forno.
Conserva la torta in frigo fino a mezz’ora prima di servire.