Gnocchetti sardi in crema di porro e salsiccia al vino rosso di Bolgheri

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

400 gr di salsiccia
200 gr di porri (il peso è riferito solo alla parte edibile)
300 ml di vino rosso di Bolgheri
sale e pepe q.b.
200 ml circa di acqua di cottura degli gnocchetti
prezzemolo  tritato q.b. (facoltativo)

Procedimento:

1. Per prima cosa lavate il porro e togliete la parte non commestibile, tagliate il resto a rondelle.
2. Togliete la pelle alle salsicce e spezzettatele.
3. In una padella capiente versate un fondo di olio evo e fatelo scaldare, versateci il porro e la salsiccia e fate rosolare bene per qualche minuto. Quando si saranno rosolati, unite il pepe e il vino rosso, mescolate, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per 25/30 minuti finché il vino sarà evaporato e il fondo di cottura si sarà addensato (aggiustate di sale solo se necessario).
4. Versate il vostro sugo in un contenitore dai bordi alti e frullate con il frullatore a immersione (frullate a scatti in modo da creare la consistenza che desiderate).
5. Rimettete nuovamente il sugo nella padella.
6. Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua già salata e cuocete gli gnocchetti al dente.
7. Quando scolerete la pasta abbiate cura di lasciare da parte un bicchiere di acqua di cottura.
8. Versate gli gnocchetti così scolati nella padella del condimento e rimetteteli sul fuoco, versate poca acqua di cottura per volta fino a creare la giusta densità che vi servirà per mantecare.
9. Spegnete la fiamma, spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite.