Pasta e ceci con la spalla

Per 4 persone

Ingredienti:

<> 240 gr di pasta tipo ditali o gramigna

<> 1/2 cipolla

<> 1 carota

<> 1 costa di sedano

<> 2 pacchi di ceci in scatola in acqua (quelli da 380 gr l’uno)

<> rosmarino secco q.b.

<> olio evo q.b.

<>2 cucchiai di concentrato di pomodoro

<> 600 ml di acqua

<> 120gr di spalla in fette spesse 1 cm

Procedimento:

Per prima cosa preparate un soffritto con la cipolla, la carota e la costa di sedano tritati.

Mettete a scaldare l’olio in una pentola capiente e dai bordi alti, quando sarà caldo soffriggete le verdure.

Nel frattempo aprite le due scatole di ceci e versatene una intera all’interno della pentola, compresa l’acqua di governo, e frullate il contenuto dell’altra scatola con un minipimer, dopodiché versate anche questa nella pentola.

Tagliate la spalla a cubetti o listarelle e versate anche questi nella pentola.

Salate, pepate, unite il rosmarino ed i 600 ml di acqua, aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate e portate a bollore.

Appena inizierà a bollire versate la pasta, girate per un paio di minuti, dopodiché abbassate la fiamma e procedete con la cottura seguendo i tempi in base alle indicazioni sul pacco della pasta che avrete scelto di usare, ma avendo cura di controllare il livello di cottura prima di spegnere la vostra minestra dato che cuocere la pasta all’interno di un sugo più denso allunga un po’ i tempi rispetto alla classica bollitura.

Girate spesso la pasta affinché non si attacchi al fondo della pentola.