Una crema spalmabile che mi ha insegnato una cara amica romena. Ottima su una bella fetta di pane oppure in uno dei miei tanti panini.
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Salsina di melanzane
Descrizione
Una crema spalmabile che mi ha insegnato una cara amica romena. Ottima su una bella fetta di pane oppure in uno dei miei tanti panini.Ingredienti
Istruzioni
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Accendi il forno in modalità ventilato e portalo a 200 Cº.
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Lava le melanzane, asciugale e mettile intere e con la buccia in forno, falle cuocere per mezz'ora, girandole almeno una volta.
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Quando saranno cotte (le vedrai appassite e la buccia sarà scostata dalla polpa, lasciando una sorta di bolla d'aria), sfornale, e appena saranno calde ma non più bollenti, sbucciale e strofinale con del sale fino.
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Metti le melanzane su di uno scolapasta poggiato su di un piatto fondo, coprile e falle riposare in frigo per 24 ore.
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Passato il tempo di riposo, riprendi le tue melanzane e tagliuzzale su di un tagliere con l'aiuto di una mezzaluna, dopodiché prendi lo scalogno, puliscilo e fai la stessa cosa.
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Metti le polpe così triturate in un contenitore capiente possibilmente munito di coperchio, regola di sale, unisci la maionese, mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti e conserva in frigo al massimo per tre giorni, avendo cura di toglierla mezz'ora prima di servire.
Crema spalmabile, picnic, alternativa alla maionese, crema fatta in casa
