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Risotto al nero di seppia
Ingredienti
Istruzioni
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Metti una pentola con 1-1,5 lt di acqua sul fuoco con del preparato granulare per brodo vegetale e porta a bollore.
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Nel frattempo pulisci la cipolla e grattugiala su una grattugia a fori larghi.
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Sciacqua le fettucce di seppia e tagliale a pezzetti piccoli.
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Metti sul fuoco una padella capiente dai bordi alti (se hai un work è ancora meglio) con un fondino di olio evo.
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Appena sarà caldo mettici la cipolla e la seppia e fai soffriggere per 5 minuti.
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Versa il riso, fallo tostare per un paio di minuti dopodiché versa il vino bianco e fai sfumare.
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Inizia a versare nella padella un po’ di brodo vegetale e lascia cuocere il riso aggiungendo brodo ogni volta che sarà necessario.
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Dopo 10 minuti di cottura unisci il nero di seppia e mescola bene.
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Prosegui la cottura fino a quando sarà necessario.
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Quando il riso sarà cotto spegni la fiamma, unisci una noce di burro, manteca e servi spolverizzato con il prezzemolo solo se è gradito.
