Crema di melanzane al grana padano, una ricetta per 4 persone a base di melanzane. Provala accompagnata dalla mia schiacciata integrale.
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Crema di melanzane al grana padano
Descrizione
Crema di melanzane al grana padano, una ricetta per 4 persone a base di melanzane. Provala accompagnata dalla mia schiacciata integrale.Ingredienti
Istruzioni
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Lava e sbuccia le melanzane, tagliale a cubotti di circa 4 cm di lato e mettile da parte.
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Lava i cipollotti, togli le foglie superficiali e tagliali a rondelle, dopodiché rosolali in una peLava i cipollotti, togli le foglie superficiali e tagliali a rondelle, dopodiché rosolali in una pentola capiente con un fondino di olio evo.ntola capiente con un fondino di olio evo.
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Appena i cipollotti saranno dorati, unisci le melanzane, sala, pepa, unisci il rosmarino e aggiungi l'acqua.
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Mescola, copri con il coperchio la pentola e cuoci per 30 minuti a fuoco basso.
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Passata la mezz'ora di cottura, togli il coperchio alla pentola, mescola ed alza la fiamma proseguendo la cottura finché l'acqua sarà quasi completamente evaporata.
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Unisci la panna e frulla il tutto con un frullatore a immersione (tipo minipimer).
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Aggiungi il parmigiano e amalgamalo bene alla crema di melanzane, impiatta e servi accompagnato da crostini di pane o da pezzetti di schiacciata integrale.
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