Carciofi alla romana

Pulisci i carciofi togliendo le foglie più esterne e con un coltellino affilato taglia l’estremità superiore , il carciofo dovrà sembrare una sorta di scodellina.

Adesso con lo stesso coltello affilato togli la parte interna creando un piccolo vuoto.

Taglia il gambo ai carciofi lasciandone almeno 8 cm attaccati e ripuliscilo togliendo i filamenti esterni.

Allarga un po’ le foglie dei carciofi creando un po’ di spazio.

Immergi i carciofi in una scodella con acqua fredda e succo di un limone così che non anneriscano.

Nel frattempo monda l’aglio e lava e asciuga la menta tamponandola con carta assorbente.

Trita l’aglio e la menta a mezzaluna o se preferisci con un mixer a lame.

Adesso riprendi i carciofi, scolali dall’acqua in eccesso, tamponali con un po’ di carta assorbente e inizia a farcirli.

Aggiungi sale e pepe al trito di aglio e menta, mescola bene e inizia a distribuirne un po’ tra le foglie allargate dei carciofi, infine metti il resto al centro dove hai creato quel piccolo vuoto.

In una pentola dai bordi alti versa l’olio e metti i carciofi in verticale con il gambo verso l’alto.

Aggiungi l’acqua e cuoci a pentola coperta e a fuoco vivace per 20 minuti.