Fritto di calamaretti e totani

Lava i calamaretti e i totani (acquistali già puliti in modo da doverli solo risciacquare).

Asciugali tamponandoli delicatamente con carta assorbente (tipo Scottex casa).

Taglia i totani a anelli di circa 2 cm di spessore ( a meno che tu non li abbia comprati già a fette).

In una busta tipo Cuki gelo metti 200 g di semola rimacinata e aggiungi gli anelli di totano e i calamaretti, scuoti poi il sacchetto affinché ogni singolo pezzetto di pesce risulti infarinato.

Metti sul fuoco una padella capiente e dai bordi alti, e versa all'interno un litro di olio di arachidi.

Scalda l'olio fino ad arrivare ad una temperatura di 180 / 190 °C, temperatura ideale per le fritture di pesce.

Se non hai un termometro da cucina, prova a mettere nell'olio una briciola di pane e se sfrigolando tornerà subito a galla, l’olio sarà sufficientemente caldo.

Friggi pochi pezzi per volta in modo da non fare abbassare troppo la temperatura dell'olio.

Metti a scolare il tuo fritto su carta assorbente.

Sala e porta in tavola accompagnato da qualche spicchio di limone.