Pomodori ripieni

Ricetta per 3 persone

Ingredienti:

6 pomodori grandi
250 g di mozzarella
200 g di tonno all’olio d’oliva (peso al netto ben sgocciolato)
1 cucchiaino di capperi sott’aceto ben sgocciolati
3 cucchiai di maionese
2 uova sode
10 olive nere denocciolate

Per la decorazione:
3 uova sode
1 limone bio
5/6 foglie d’insalata piccole

Procedimento:

1. Per prima cosa poni le uova in un pentolino con acqua fredda e portale a bollore, facendole cuocere per 8 minuti (dall’inizio della bollitura). Falle freddare e dividine tre a quarti, per la decorazione, e le altre due, a pezzettini, perché andranno nel ripieno. Mettile da parte.
2. Lava le foglie di insalata, asciugale delicatamente e metti anche queste da parte.
3. Togli la calottina superiore ai pomodori e scavali con un cucchiaino per togliere polpa e semi (conserva 2/3 della polpa per la farcia), sala l’interno dei pomodori e mettili capovolti in un colapasta per 10 minuti, in modo che perdano un po’ di liquidi.
4. Nel frattempo sgocciola bene il tonno e mettilo in un recipiente sfaldandolo con una forchetta. Taglia la mozzarella a cubetti e uniscila al tonno, preleva le polpe interne del pomodoro sminuzzandole e unisci anche queste, e infine aggiungi i capperi e le olive ben sgocciolate e tagliate a rondelle.
5. Unisci la maionese e mescola bene.
6. Disponi su di un piatto da portata le foglie di insalata e i pomodori che nel frattempo saranno stati farciti (utilizza 2 cucchiaini, uno per inserire la farcia e l’altro per sistemarla dentro al pomodoro).
7. Decora il tuo piatto cone le uova e la rimanenza della farcia. Taglia il limone a metà nel senso della lunghezza e ricavane 12 fettine sottili, decora ogni pomodoro con due fettine di limone.
8. Conserva in frigo fino al momento di servire.