Melanzane alla parmigiana light

Ricetta per 6 persone

Ingredienti

4 melanzane medie

1 cipolla piccola

300 g di mozzarella light

100 g di parmigiano grattugiato

sale e pepe q.b.

olio evo q.b.

500 ml di passata di pomodoro (io uso la rustica, più corposa)

4/5 foglie di basilico (solo se gradite)

Procedimento

1. Accendi il forno in modalità statico a 200°C e portalo a temperatura.
2. Lava le melanzane, togli le estremità ed affettale, appena il forno sarà caldo inizia a grigliare le melanzane.
3. Man mano che saranno cotte mettile in un vassoio.
4. Nel frattempo pulisci e trita a coltello una cipolla, mettila a soffriggere in una pentola con un fondino di olio evo e quando sarà dorata unisci la passata e foglie di basilico (se hai deciso di utilizzarle).
5. Fai cuocere per 10 minuti, aggiusta di sale e pepe e spegni la fiamma.
6. Taglia le mozzarelle a dadini e strizzale con delicatezza per fargli perdere liquidi.
7. Prendi la pirofila da forno metti un poco di salsa sul fondo, fai uno strato di melanzane e aggiusta di sale,metti ancora un poco di salsa, la mozzarella e il parmigiano.
8. Ricomincia da capo fino ad esaurimento degli ingredienti ricordandoti di finire con la salsa, la mozzarella e il parmigiano.
9. Inforna per 20/25 minuti finché la tua parmigiana sarà ben dorata.
10. Sforna e aspetta 10 minuti prima di tagliare le porzioni.