Ricetta per 14/16 girelle circa
Ingredienti
Per la farcia
Procedimento
- In una ciotola capiente metti le 2 farine, 2 cucchiai di zucchero di canna, il pizzico di sale, la buccia di limone o di arancia (solo la parte colorata) e mescola bene.
- Intiepidisci il latte e mettilo in una scodella dai bordi alti, unisci il lievito di birra, il cucchiaino di miele e 50 gr di zucchero di canna.
- Mescola bene e unisci il burro sciolto e tiepido, mescola ancora e unisci l’uovo leggermente sbattuto.
- Fai un cratere al centro della farina e comincia a versare piano la parte liquida rimestando con una forchetta in modo da farla assorbire dalla farina.
- Quando tutta la parte liquida sarà stata assorbita ungiti leggermente le mani di burro e inizia a impastare con le mani fino ad ottenere un impasto ben incordato e morbido (potrebbe risultare un po’appiccicoso ma va bene così …non devi aggiungere farina!!).
- Dai al tuo impasto la forma di una palla, copri la ciotola con pellicola e metti a lievitare 2 ore.
- Passato il tempo di riposo riprendi l’impasto e mettilo su una spianatoia infarinata.
- Lavoralo per pochi secondi e dividilo in tre parti di uguale misura.
- Ora infarina appena un pezzo di impasto, stendilo sulla spianatoia con l’aiuto di un mattarello e crea un rettangolo di pasta con 1/2 cm di spessore.
- Sposta il rettangolo così creato sul bordo della spianatoia (o su un foglio di carta forno se la spianatoia non avesse una grandezza adeguata a permetterti di lasciare li il rettangolo mentre continui a lavorare).
- Spennella il rettangolo con il burro fuso e cospargi con zucchero di canna.
- Adesso stendi il secondo pezzo di impasto dandogli la stessa forma e la stessa grandezza e stendilo sopra al primo pezzo, imburralo e cospargilo di zucchero di canna.
- Adesso stendi l’ultimo strato di impasto e mettilo sopra agli altri.
- Cospargi di miele lasciando libero circa 1 cm lungo il perimetro.
Metti le noci pecan spezzettate. - Adesso arrotola l’impasto sul lato lungo stringendolo leggermente mentre lo fai, dovrai ottenere un cilindro ben compatto.
- Rivesti 2 teglie di carta forno.
- Taglia dal rotolo delle girelle da 2 cm circa di spessore e disponile sulla teglia ben distanziate.
- Continua così fino all’ultima girella.
Imburra la superficie delle girelle e fai lievitare per 40 minuti. - Accendi il forno in modalità statico a 170ºC e una volta a temperatura (passato il tempo di riposo) inforna e cuoci per 20/22 minuti finché le girelle saranno ben dorate.
- Sforna e appena non scotteranno più toglile dalle leccarde e mettile a raffreddare su una griglia.
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