Burger di lenticchie

Ricetta per 4 burger grandi o 8 piccoli

Ingredienti

600 g di lenticchie cotte (io utilizzo quelle secche, ammollate tutta la notte e lessate per 25 minuti)
2 tuorli
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
100 g di pangrattato
2 cucchiai di aglio e prezzemolo tritati
sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Per prima cosa dovrai mettere in ammollo in acqua fredda non salata le lenticchie per almeno 4 ore.
2. Una volta finito il tempo di riposo,risciacquare sotto acqua corrente e lessale per 25 minuti.
   Se vuoi puoi saltare questo passaggio utilizzando delle lenticchie precotte anche se con le lenticchie secche il risultato è migliore.
3. Una volta cotte, scolale e lasciale nel colapasta finché si intiepidiscono.
4. Una volta che le lenticchie saranno tiepide e avranno perso il liquido in eccesso mettile in una ciotola capiente, unisci i tuorli, il parmigiano, l’aglio e il prezzemolo e aggiusta di sale e pepe.
5. Inizia ad impastare con le mani e unisci il pangrattato.
6. Continua ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido ma che si compatta.
7. Rivesti una leccarda con carta forno.
8. Prendi un coppapasta e ungilo sul bordo interno.
9. Poggia il coppapasta sulla carta forno e riempilo con un po’ di impasto dopodiché pressa bene con le mani fino ad ottenere un burger di circa 1 cm e 1/2 di spessore.
10. Vai avanti così fino ad esaurimento degli ingredienti.
11. Cuoci i burger in una padella antiaderente con un filo di olio evo finché non saranno ben dorati su entrambi i lati.
12. Servi accompagnati da un insalata o da carotine al vapore.